Choć kalendarzowa jesień zaczęła się ledwie ponad tydzień temu, mam wrażenie, że już bardzo dobrze rozgościła się w skromnych progach naszej szerokości geograficznej.
W związku z tym pozostają dwie opcje: poddać się jej zmiennemu, choć w większości sennemu nastrojowi ALBO wycisnąć z niej tyle energii ile tylko możliwe. Polecam opcję numer dwa! Szybki skok na działkę pomiędzy kolejnymi oberwaniami chmury i jest i ona- królowa jesieni- DYNIA!
Ten piękny dar natury, który powoduje zaciekłe dyskusje czy jest owocem, czy jednak warzywem, oprócz olśniewającej barwy kryje w sobie mnóstwo pozytywnych właściwości.
Miąższ dyni jest bogatym źródłem błonnika, zawiera przy tym nieznaczne ilości węglowodanów i nie ma tłuszczu, dzięki czemu jest wyjątkowo niskokaloryczny. 100 g miąższu to jedynie 32 kcal. Nie oznacza to jednak, że nie może poszczycić się wyjątkowym składem witamin i składników mineralnych. Dodatkowym atutem jest fakt, że nie traci swoich właściwości po obróbce termicznej, dlatego można ją gotować, piec, smażyć czy przecierać i nadal czerpać z niej to co najlepsze!
Mimo wysokiego indeksu glikemicznego, nie jest groźna dla diabetyków, ponieważ jak już wiadomo, zawartość węglowodanów w dyni jest skromna, co daje wartość ładunku glikemicznego poniżej 4.
Teraz szybki look na tytuł i lecimy dalej! Karoten. Co to i po co? Drogie Panie, zacni Panowie- żeby wyglądać pięknie i młodo mimo upływu lat!:)
A tak na poważnie, poza tym, że β-karoten będący antyoksydantem wpływa korzystnie na wygląd skóry, może mieć znaczący wpływ na przebieg czy prewencję chorób nowotworowych! Pro tip dla zainteresowanych- im intensywniejszy pomarańczowy odcień dyni, tym większa zawartość β-karotenu.
Drugim istotnym ilościowo karotenoidem wchodzącym w skład dyni jest luteina. Niezwykle ważna dla prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku, gdyż chroni go przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. A ponieważ dzień staje się coraz krótszy i szybciej musimy walczyć z ciemnością, takie dodatkowe wspomaganie wzroku może okazać się całkiem przydatne!
A teraz coś dla amatorów pysznego życia! 🙂
DYNIOWE CIASTKA OWSIANE
Owsiane ciasteczka z dodatkiem dyniowego puree. Mięciutkie w środku i lekko ciągnące od płatków owsianych, aromatyczne, a dodatek suszonej żurawiny to przysłowiowa kropka nad ‘i’.
Składniki:
- 220 g płatków owsianych
- 100 g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 150 g ksylitolu
- 120 g masła, roztopionego
- 150 g puree z dyni
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 80 g suszonej żurawiny
Wykonanie:
W naczyniu umieścić pierwsze 6 suchych składników i wymieszać, następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do nasiąknięcia płatków. Jeśli konsystencja ciasta będzie sucha, dodać 1 – 2 łyżki puree z dyni, jeśli zbyt mokra – poczekać jeszcze dłużej lub dosypać 1 – 2 łyżki płatków owsianych.
Po tym czasie z ciasta formować kulki i układać na blaszce wyłożonej na papierem do pieczenia, spłaszczać łyżką (ciastko nie powinno być zbyt cienkie by po upieczeniu nie było twarde).
Piec w temperaturze 175ºC z termoobiegiem przez około 15 – 17 minut w zależności od grubości ciastek. Ciastka powinny się zarumienić na brzegach i od spodu. Wyjąć i przełożyć na metalową kratkę, do wystudzenia.
Ciasteczka są z ksylitolem, więc nie zagrażają błyskawicznym przytyciem:) A przy takiej pogodzie trzeba schrupać coś przyjemnego, żeby osłodzić trochę jesienną szarugę.
P.S. Można zapakować kilka do pracy!
1. Zdrojewicz Z., Błaszczyk A., Wróblewska M.: Dynia – zdrowa, ale zapomniana. Med. Rodz., 2016, 19, 2.
2. Zalega J., Szostak-Węgierek D.: Żywienie w profilaktyce nowotworów. Część I. Polifenole roślinne, karotenoidy, błonnik pokarmowy. Probl. Hig. Epidemiol, 2013, 94, 1.